生姜の働き

• 生姜の働き

生姜(ジンジャー)は、ショウガ科の多年草です。熱帯地方では秋に黄緑色の花が咲ますが、日本では咲きません。生姜は日本、韓国、中国、インドなど世界各地で古くから使われてきた香辛料で、薬用としても使われています。

生姜は、南アジア原産で、中国では紀元前500年頃には薬用にされていました。日本には3世紀頃中国からもたらされたとみられています。

ヨーロッパにも薬用として古くから伝わっていたようですが、あまり一般的ではありませんでした。14世紀頃にはコショウに次ぐ東洋産の貴重なスパイスとして、もてはやされるようになり、17世紀英国でのジンジャー・ブレッドの流行とともに普及しました。

• 生姜の栄養素

生姜には、アントシアニン、辛味の成分のジンゲロンやショウガオール、香りの主成分はジンギベレンやシネオール、その他にプロテアーゼなどが含まれております。

• 生姜を含む製品